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商业厨房设备

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  • 发布日期:2020/05/08
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天津百年酒店设备有限公司

商业厨房设备

  商业厨房设备灶具,又可以称为食堂厨房设备炉灶,都属于商用厨房设备,用来炒制、蒸制和煮制食物。按照灶具使用的能源,可以分为燃气类、电热类、光热类和电磁类,下面小编就分类给跟你说说商用厨房设备灶具具体都有哪些。

  食堂热厨加工间

  一、燃气类

  1、炒制灶具

  主要用来炒制菜肴或者调味品,包含设备有四眼鼓风灶(又称为双头双尾小炒炉、双头燃气鼓风灶),三眼鼓风灶(又称为双头单尾小炒炉、),单眼鼓风灶(又称为单头单尾小炒炉、单头燃气鼓风灶),大锅灶(又称为单头大锅灶、炊用燃气大锅灶)、双头大锅灶(又称为炊用燃气双头大锅灶)。

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  2、蒸制灶具

  主要用来蒸制食物,包含设备有单头蒸灶(又称为单头蒸炉、汤撑炉),也可用于煮制食物。

  蒸柜也属于灶具,只是蒸柜只能用来蒸制食物,不能煮。蒸柜包含三门海鲜蒸柜炉(又称为三门海鲜蒸柜、三门燃气海鲜蒸柜)、双门燃气蒸箱(又称为双门蒸柜、双门蒸饭柜)、单门燃气蒸箱(又称为单门蒸箱、单门蒸饭柜)。

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  3、煲汤灶具

  主要用来炖煮食物,包含设备有六头煲仔炉(六头平头炉、六头燃气煲仔炉)、四头煲仔炉(又称为四头平头炉、四头燃气煲仔炉)、双头低汤灶(又称为双头低汤炉、双头矮仔炉)、单头低汤灶(又称为单头低汤炉、单头矮仔炉)。

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  煲仔炉主要是煲煮小锅的食物,如小砂锅、小炖锅,低汤灶主要是用于大桶煮粥、煮汤。

  2、蒸炒一体设备

  可以蒸也可以炒的设备,包含单炒单煮灶(又称为单炒单蒸炉),还有蒸制设备和炒制设备连体的一体化设备。

商业厨房设备

  食堂厨房设备

  二、电热、光热类

  电热类的设备,有电加热丝裸露在设备外部的电加热炉灶,也有电加热丝隐藏在设备内部,通过板材加热锅具的电热炉灶,比如电陶炉,有平面的电热炉(平面的电热炉主要是用来煲煮食物),也有凹面的电热炉(主要用来炒菜,偶尔会用来煮食物)。

  光热类就是光波炉,商用的光波炉(又称平板光波炉)一般是台式的,采用微晶面板,需要专用锅具来制作食物,煎炒烹炸都可以。一般有单头的、双头的和四头的。

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